iPhone. Ответ на письмо с выборочным цитированием
Если перед ответом на письмо вы выделите нужный вам фрагмент текста, то в процитированном окажется только он. Работает это, конечно же, только на новой прошивке 3.0.
Надо сказать, что возможность так отвечать на письма есть и в Mail.app.